Accras du planteur.

Pour 4 personnes.

4 bananes plantains bien mûres
50 g de cacahuètes salées
2 ciboules (oignons nouveaux)
1/2 piment vert antillais
1/2 citron vert
bain de friture
farine, sel, poivre

Pelez les bananes plantains et mixez-les.
Concassez les cacahuètes à l'aide d'un pilon, émincez les ciboules, hachez le piment et pressez le citron vert. Mettez le tout dans un saladier, salez et poivrez.
Incorporez les bananes mixées et mélangez. Ajoutez 1 c. à soupe de farine et travaillez cette pâte.
Faites chauffez le bain de friture.
Façonnez des boules à l'aide d'une cuillère et laissez-les tomber dans le bain de friture. Laissez frire 3 minutes environ puis sortez les accras du bain et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez bien chaud.

Les bananes plantains étant très fades, n'hésitez pas à bien assaisonner les accras.