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Gougères.

Gougères.

Pour environ 40 petites gougère. 25 cl d'eau 80 g de beurre 150 g de farine 150 g de gruyère râpé 4 oeufs sel, poivre, noix de muscade Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le beurre. Ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez à l'aide d'une...

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Roulés au chorizo.

Roulés au chorizo.

Pour 4 à 6 personnes. 1 pâte feuilletée 150 g de chorizo 100 g de gruyère râpé 1 oeuf sel, poivre Dans un bol battez l'oeuf en omelette. Dans un mixeur, mettez le chorizo, le gruyère, mixez puis ajoutez l'oeuf battu. Salez et poivrez légèrement. Etalez...

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Crumble aux pommes et aux poires.

Crumble aux pommes et aux poires.

Pour 4 à 6 personnes. 3 grosses pommes 4 petites poires 100 g de farine 100 g de beurre demi-sel tempéré, découpé en petits dés 120 g de cassonade en poudre 50 g de poudre d'amandes 1 c. à café de cannelle en poudre 2 c. à soupe de calvados 1 pincée de...

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Pâtes aux champignons.

Pâtes aux champignons.

Pour 4 personnes. 500 g de pâtes 5cl de vin blanc 3 échalotes 150 g d'un mélange de champignons (cèpes, girolles, pleurotes...) 1 c. à soupe de fond de veau 25 cl de crème fraîche sel, poivre Epluchez les échalotes, émincez-les, puis faites-les blondir...

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Crème exotique.

Crème exotique.

Pour 2 personnes. 1 grosse mangue bien mûre le jus de 1/2 citron vert 20 g de sucre roux 15 cl de crème liquide 2 feuilles de gélatine Versez la crème liquide dans un petit saladier et mettez-la une dizaine de minutes au congélateur. Faites tremper les...

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Tiramisu mangue et thé pêche.

Tiramisu mangue et thé pêche.

Pour 4 personnes. 4 rochers noix de coco 250 g de mascarpone 3 jaunes d'oeufs 115 g de sucre 10 cl de crème liquide le zeste d'1/2 orange 2 mangues bien mûres 3 g de thé à la pêche 1/2 gousse de vanille 1 étoile de badiane Dans un saladier, mélangez au...

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Tourte au crabe.

Tourte au crabe.

Pour 6 personnes. 2 rouleaux de pâte feuilletée 400 g de chair de crabe (fraîche ou surgelée) 10 cl de lait de coco 1 oeuf 4 cives (oignons nouveaux) 1 petit piment 2 gousses d'ail 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau sel et poivre Epluchez et hachez...

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Accras du planteur.

Accras du planteur.

Pour 4 personnes. 4 bananes plantains bien mûres 50 g de cacahuètes salées 2 ciboules (oignons nouveaux) 1/2 piment vert antillais 1/2 citron vert bain de friture farine, sel, poivre Pelez les bananes plantains et mixez-les. Concassez les cacahuètes à...

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Taboulé de chou-fleur.

Taboulé de chou-fleur.

Pour 6 personnes. 1 chou-fleur 2 échalotes 100 g de mimolette 50 g de raisins blonds 50 g de noix 3 c. à soupe d'huile de noix 10 brins de ciboulette 1/2 citron sel, poivre Lavez le chou-fleur recoupé en fleurettes. A l'aide d'un mixeur, râpez-les, versez-les...

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